Primero cocemos 4 huevos y la zanahoria en agua, por separado. A continuación, pelamos los huevos y los cortamos por la mitad. Retiramos las yemas de los huevos (las claras de los huevos las reservamos para el final) y las ponemos en un bol. Añadimos al bol el atún o bonito, las zanahorias picaditas, y un poco de salsa de tomate. Lo mezclamos todo.
Por otra parte, vamos a preparar un poco de mayonesa. Para ello, ponemos un huevo en una jarra con un chorrito de vinagre, de aceite y un poco de sal, y lo batimos todo hasta formar las salsa.
Para terminar, añadimos la mitad de la mayonesa al bol de los huevos cocidos con atún, y mezclamos todo bien. El resultante lo utilizamos para rellenar las claras de los huevos cocidos.
Puedes adornar los huevos rellenos de atún con un poco más de la mayonesa sobrante, o con alguna de las yemas reservadas, y ralladas.
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